在中国的刑事司法体系中，轻伤二级是一种较为严重的伤害行为，通常会涉及到刑法中的故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果情节较轻，如未造成严重后果或有自首、立功等从轻情节，可能会适用缓刑或者减轻处罚。

然而，对于是否认罪认罚，法律赋予了犯罪嫌疑人和被告人一定的选择权。认罪认罚制度是近年来我国刑事诉讼制度改革的重要内容，它鼓励犯罪嫌疑人、被告人对自己的犯罪行为表示承认并接受法律制裁，以此换取从宽处理。根据《刑事诉讼法》的规定，犯罪嫌疑人自愿认罪认罚，并同意量刑建议的，可以依法从宽处理。

当面临轻伤二级的指控时，如果嫌疑人选择不认罪认罚，意味着他们否认自己有罪或者对量刑建议不满意。在这种情况下，法院将根据事实和证据进行审理，可能需要经过法庭调查、质证、辩论等程序，以确定被告人的罪行及责任。如果法院认定其确有犯罪事实，但因其不认罪认罚，可能会在法定刑限内判处相对较重的刑罚。

然而，值得注意的是，即使不认罪认罚，如果辩护律师能有效地为被告人辩护，提出有力的证据和理由，证明被告人的无罪或者从轻、减轻的情节，也有可能影响最终判决。被告人还有权申请重新鉴定伤情等级，如果新的鉴定结果为轻伤一级以下，可能会影响定罪和量刑。

总的来说，轻伤二级的案件，是否认罪认罚并不直接决定最终的刑罚，而是取决于法律事实、证据、辩护情况以及被告人的认罪态度。无论认罪与否，法律公正公平的原则都会得到尊重，确保每一个案件都能得到公正的裁决。因此，嫌疑人或被告人应充分了解自己的权利和义务，做出明智的选择。